MÓN GÌ NGON KHI ĂN VÀO MÙA THU

Cứ độ thời tiết se lạnh, mùi hoa sữa đã nồng nàn trên tường góc phố thì người dân miền Bắc biết rằng mùa thu đã về rồi đấy!
Mùa thu- mùa của hương cốm làng Vòng, mùa của những bát cơm gạo mới và mùa thu là thời điểm cá béo nhất trong năm, lượng mỡ tích trữ trong cá cao nhằm sinh sống qua mùa đông lạnh giá, thức ăn khan hiếm. Do đó, người dân làng Đại Hoàng đã chế biến ra món cá kho ngon nhất mang theo hương vị quê hương đi khắp đất nước.
Trên mâm cơm người Việt mỗi khi thu về thì không thể thiếu món cá kho thơm nức được chuẩn bị cầu kì ngay thừ khâu chọn nguyên liệu và công thức đặc biệt của riêng người dân Hà Nam.

Cá kho riềng kiểu Hà Nam hoàn toàn không tanh do kho lâu 16- 20 tiếng và ủ cho đến khi nguội; miếng cá kho ngấm vị chắc lại, xương thì nhừ sau khoảng thời gian kho lâu như thế; thịt cá ngọt lịm vì cá đc bằng nước cốt cua đồng; Riềng xay phủ quanh miếng cá như 1 lớp áo tơ mỏng, có vị chua chua, cay cay và béo ngậy vì gạch cua bám hết vào đó; cá ăn nguội ngon hơn vì bạn sẽ thưởng thức rõ rệt hơn các gia vị ngấm vào thịt cá.
Một đĩa cá kho làng Đại Hoàng trên mâm cơm mùa thu. Bạn đã thử chưa?

CÁ KHO ĐẠI HOÀNG- MÓN NGON TINH HOA ẨM THỰC VIỆT 2014!

Trong kho tàng ẩm thực của Việt Nam có vô vàn món ăn ngon và bổ dưỡng, các món ăn truyền thống vẫn giữ được vị thế trong lòng người dân Việt. Trong đó món cà kho là một món ăn bình dị mà bổ dưỡng của người dân khắp 3 miền đất nước.
 Dọc theo chiều dài đất nước nơi tôi đã đi qua ở mỗi địa phương có 1 cách chế biến riêng cho món cá kho truyền thống của họ. Bắc Bộ có món cá kho nổi tiếng cá kho làng Vũ Đại, cá kho tương của các vùng quê khác, với người dân Trung Bộ lại là các món cá biển, kho tiêu..., còn cá kho tộ lại là một món ăn nổi tiếng của Nam Bộ.
Cá kho làng Vũ Đại đạt danh hiệu “ Món ngon – tinh hoa ẩm thực Việt 2014”. Món cá kho ngon cầu kỳ ngay từ khâu chuẩn bị cá, gia vị, Niêu, Củi, và cả người chế biến cá nữa. Cẩn thận tới từng chi tiết nhỏ để có thể làm nên cái hương vị riêng có của món cá kho nối tiếng này.

Niêu đất được đặt mua ở Nghệ An, nhưng cái vung thì phải đặt ở Thanh Hóa. Vì vung ở Nghệ An thì hay bị vỡ nên ko chịu được nhiệt trong khoảng thời gian dài đủ để hoàn thành 1 mẻ cá..các gia vị hoàn toàn là các nguyên liệu tự nhiên như giềng, gừng, chanh, ớt..đều phải thật tươi được chọn lọc một cách kỹ càng, chế biến an toàn rồi mới được đưa vào sử dụng..

Riêng Cá thì nhất định phải là cá trắm đen, không được độn cá khác, mà phải là cá từ 4 kg trở lên mới ngon, thịt cá mới chắc, ngọt. Cá phải chọn con còn sống, khỏe, khi mổ không được làm vỡ ruột để tránh các chất tanh, bẩn dây vào thịt cá. Rồi chỉ lấy phần mình, bỏ đầu, bỏ đuôi, xắt thành những miếng to bản, đem rửa qua nước mưa pha muối để sạch nhớt, hết máu tanh.

Củi dùng để nấu cũng được dùng bằng các loại gỗ tốt như: Nhãn, Vải....
Qua các khâu chuẩn bị cho cá vào niêu, niêu cá sẽ được bắc lên dàn bếp lửa và nấu trong thời gian từ 16-20 giờ sau đó được đem đi làm nguội và sau cùng mới là công đoạn đóng hộp chuyển tới tận tay người tiêu dùng.

Niêu cá ngon là niêu cá khi kho xong cá phải rắn chắn, có màu vàng nâu, mùi thơm ngon, hấp dẫn..nếu để ngoài có thể bảo quản 2 đến 3 ngày ngay cả khi bỏ trong tủ lạnh kho lại cá vẫn giữ được mùi thơm ban đầu..

Cá kho gia truyền làng Vũ Đại quả đúng tinh hoa ẩm thực Việt !!!

CÁ KHO ĐẠI HOÀNG- THẤM ĐƯỢM HỒN QUÊ VIÊT

CÁ KHO LÀNG VŨ ĐẠI- MÓN QUÀ BIẾU Ý NGHĨA

Trong xã hội hiện đại ngày nay, việc tìm được món quà biếu ý nghĩa: dành cho ông bà, bố mẹ, Thủ trưởng cơ quan đang làm đau đầu không ít các bạn trẻ
Món quà vừa ý nghĩa mang đậm hương vị quê hương vừa ngon, bổ, rẻ, phù hợp với mọi lứa tuổi từ người cao tuổi đến trẻ nhỏ, Món ăn có thể chiều lòng tất cả những ông bố chồng, mẹ chồng, bố vợ, mẹ vợ hay những vị sếp khó tính nhất.

Cá Kho cổ truyền làng Vũ Đại
Là món ngon của quê hương nhà văn Nam Cao, vẫn là cái hồn hậu chất phác như thuở nào. Món cá kho ngày nay đã đi sâu vào lòng người dân không chỉ ở quê hương Hà Nam mà còn lan rộng ra khắp đất nước Việt Nam thậm chí có rất nhiều niêu cá kho làng Vũ Đại đã xuất ngoại. Từ xưa món cá kho ngon của làng Vũ Đại đã là món quý dành để dâng lên tổ tiên vào mỗi dịp Tết về. Nhưng ngày nay chưa cần đến tết cũng không cần đến Hà Nam hay sinh sống ở đó bạn vẫn có thể thưởng thức món cá kho ngon này ngay tại ngôi nhà ấm cúng của chính bạn.

Người dân làng Vũ Đại bắt đầu đưa món cá kho vào kinh doanh từ năm 1981, tuy nhiên món đặc sản này vẫn chưa thực sự biết đến rộng rãi vì khách hàng chỉ biết thông qua truyền miệng và muốn mua một niêu cá phải đặt trước cả tuần và về tận làng để lấy.
Và giờ đây bạn không phải vất vả về tận nơi để lấy cá kho nữa mà việc bạn cần làm là nhấc điện thoại gọi ngay cho Ẩm Thực Thuần Việt, chúng tôi sẽ giao cá đến tận nơi cho các bạn trong vòng 10 giờ làm việc. Việc mang niêu cá thơm ngon để làm hài lòng ông bà, bố mẹ, các vị sếp... là việc đơn giản với bạn vào lúc này.
Ông bà ta có câu : “Miếng ngon nhớ lâu”. Nếu một lần được nếm món cá kho làng Vũ Đại Hà Nam chắc hẳn bạn sẽ không bao giờ quên được vị thơm ngon của cá, Vị bùi nồng của giềng, hương thơm của các gia vị tự nhiên hòa quyện vào nhau....

Muốn được lòng tất cả

Hãy nhấc máy của ta

Gọi ngay cho Thuần Việt

Cá kho cho mọi nhà!!! (Ví von cho vui thôi)
Đặc sản cá kho làng Vũ Đại làm quà cho những người thân yêu, quá tuyệt phải không các bạn ?

CÁ KHO LÀNG ĐẠI HOÀNG- MÓN QUÀ BIẾU TẾT Ý NGHĨA

QUÀ BIẾU TẾT- CÁ KHO LÀNG ĐẠI HOÀNG KHÔNG GÌ PHÙ HỢP HƠN

Dân gian Việt Nam đã có câu:
“ Số cô chẳng giàu thì nghèo
Ngày ba mươi Tết thịt treo trong nhà”

Quả đúng vậy, dù giàu hay nghèo thì trong ba ngày tết Nguyên Đán, trên mâm cơm của gia đình nào cũng đầy ăm ắp những món ngon, bổ dưỡng nhiều dầu mỡ... như thịt kho, thịt đông, thịt gà, giò, chả…

Để xua đi sự ngao ngán đó thì món cá kho làng Đại Hoàng như  một sự biến tấu nhẹ nhàng mà tinh tế trong bữa ăn ngày tết.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món cá kho vô cùng đơn giản, toàn những thứ sẵn có ở làng quê Việt. Cá để kho thường là cá trắm đen vì thịt của nó chắc lại thơm. Gia vị bao gồm: gừng, giềng, chanh, quả chay, khế chua, kẹo đắng. Cá làm sạch vảy sau đó cắt khúc, có thể cho cả đầu vào kho cùng nhưng tốt nhất là bỏ đầu ra để nấu canh chua. Gừng,  riềng thì giã nhỏ, khế, chay thái miếng. Nồi để kho cá tốt nhất là nồi đất vì nó giữ được vị thơm của cá.
Ban đầu, lót một lớp riềng và gừng ở bên dưới, cho thêm chay và khế. Sau đó xếp cá vào nồi rồi lại cho thêm gừng, riềng ở bên trên. Có thể cho thêm sườn lợn hoặc thịt mỡ lên trên tạo cho cá có vị béo ngậy. Gừng, riềng, khế, chay làm cho cá bớt tanh lại có vị thơm, cuối cùng thêm mắm muối cho vừa ăn. Để cho cá ngon thì ta nên kho bằng bếp củi. Đun to lửa cho nồi cá sôi đều, lúc này vắt chanh, cho thêm kẹo đắng , sau đó thì đun nhỏ lửa hơn, giữ lửa không to quá cũng không nhỏ quá. Ngày Tết thì kho cá là cả một quá trình công phu, thường mất khoảng 16 – 20 tiếng. Đun đến khi nồi cá còn khoảng một thìa nước thì bắc khỏi bếp. Công thức kho cá đơn giản như vậy nhưng để có được một nồi cá ngon thì đó quả là bí quyết riêng của người Hòa Hậu. Cá không khô hoặc không ướt quá, vị thơm ngậy, thịt cá chắc, màu sắc đẹp. Mùa đông ăn cơm với cá kho thì quả là không còn gì thú bằng. Ăn một bát rồi lại muốn ăn một bát nữa, đến lúc no rồi vẫn thấy thèm thuồng, tiếc ngẩn ngơ sao lại có thứ cá kho ngon đến thế. Một miếng mà đủ cả vị thơm của cá, ngậy của thịt mỡ, vị cay cay của riềng, vị chua của chanh, chay, khế. Nhất là ngày Tết, ăn cá kho với bánh chưng thì quả là hết ý.

Cá sau khi kho, gia vị gừng giềng ăn ngon như ruốc, ăn được tất cả cá, xương, gia vị, không phải bỏ đi bất cứ thứ gì.
Tết đến xuân về, cầm trên tay niêu cá kho làng Vũ Đại mang biếu ông bà, cha mẹ, các vị sếp của các bạn thì còn món quà nào ý nghĩa hơn. Chỉ cần nhấc điện thoại lên gọi ngay cho chúng tôi, sau 10 giờ làm việc bạn đã có những niêu cá kho thơm phức, ngon nhất thị trường, thỏa mãn khẩu vị của thực khách khó tính nhất.

Thuần Việt đảm bảo những niêu cá được giao tận tay quý khách về chất lượng, nếu sản phẩm không đúng chất lượng mà chúng tôi đã cam kết chúng tôi sẽ đổi hoặc hoàn lại tiền cho quý khách (Lưu ý thời gian đổi, trả 3 ngày kể từ ngày giao hàng).